La viticulture champenoise est un symbole du patrimoine français, reconnue pour son effervescence unique.

La Champagne allie tradition et innovation pour produire des vins d’exception. Cependant, elle fait face à des défis environnementaux, notamment liés aux changements climatiques et à l’érosion des sols.

L’entretien des sols par l’enherbement et la diminution de l’usage d’intrants permettent de limiter l’impact environnemental tout en maintenant une production de qualité. La gestion de l’eau et la protection des sols sont également essentielles pour garantir la pérennité du vignoble champenois.

Depuis l’acquisition de ses vignes, M. Millon pratique la viticulture en biodynamie. Il souhaite préserver le patrimoine champenois ainsi que la biodiversité et les écosystèmes.

Les récoltes de raisins sont ensuite vendues à plusieurs maisons de Champagne, comme par exemple Leclerc Briant, qui en font du vins BIO de qualité.